行政总厨:质量是合作关键

行政总厨:质量是合作关键

    行政总厨:质量是合作关键

    巴黎人法式餐厅行政总厨伊曼纽尔(Emmanuel Souliere)说:一直在寻找法国的白菌入馔,过去曾经尝试过利用来自内地及荷兰等不同地区的白菌烹调,但一直未达到我们的要求。直至遇到巴黎士多,我们就像遇到“宝藏”一样,因为他们直接从法国进口产品,且有销售优质的白菌,因而促成合作。

    作为一名厨师,我认为质量是成功的关键。我们与巴黎士多彼此已建立了良好的合作关係,因为该店作为一家小型商店,可以配合我们的需要,为我们寻找一些很难找到的特别食材。我们亦尝试将菜式与法国的季节配合,以及引进一些特别的原材料。他们用心聆听我们的需求,让我们顺利开发新产品。

    巴黎士多与我们一直保持沟通,其所提供的高质素产品对我们来说十分重要,因此我们将会继续保持合作。巴黎士多展示了长远的潜力,他们反应积极,质量稳定以及服务优秀。

    合作过程令他最难忘的是,巴黎士多是一家面向大众的小型商店,一份零售的白菌只有250克,但餐厅需要更大的份量,于是双方一起研究引入更大份量、更环保和专业的包装。

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